<< Lamsbout uit de oven Index Lamsstoofvlees met champignons >>
Gesmoorde lamsboutschijven met groenten

Ingrediënten:

8 Sjalotjes
3 Teentjes knoflook
250 gr Kastanje champignons
200 gr Shiitake
2 Lamsboutschijven (of 1 per persoon (afhankelijk van het gewicht))
400 gr Rode aardappelen
2 Winterpenen
Zout
Zwarte peper uit de molen
Bloem
Olijfolie
1 Pot kalfsfond
250 ml Rode port
Takjes Tijm
Takjes Rozemarijn


Maak de aardappelen en de winterpeen schoon en snijdt deze in grove stukken. Vervolgens gedurende 5 minuten voorkoken.

Hak de sjalotjes en de knoflook fijn. De paddenstoelen schoonborstelen en in plakjes of reepjes snijden. De lamsboutschijven met zout en peper bestrooien en er wat bloem over stuiven. In een braadpan ½ dl olijfolie verhitten en hierin de lamsboutschijven aan beide kanten snel bruin bakken en in een braadslee leggen. In de braadolie de uitjes en de knoflook fruiten en bij het vlees scheppen. In de pan de paddenstoelen kort bakken en bij het vlees leggen. De afgegoten aardappelen/winterpeen ook in de braadslee leggen en de kalfsfond en de port over het geheel gieten. Tot slot leg je de takjes Tijm en Rozemarijn op het gerecht en dek je de braadslee af met een deksel of aluminiumfolie. Vervolgens kan de braadslee voor 1 uur op 180 graden in de oven.

Om wat meer smaak te krijgen kun je het gerecht in combinatie met pesto of knoflooksaus eten. De pesto verdeel je, naar smaak, op het bord over het gerecht. 

 



Last updated by tamara (tamara)  on 13/04/2013  at 13:27
<< Lamsbout uit de oven Index Lamsstoofvlees met champignons >>